Ingredients
Scale
- 300g Pasta (z.B. Penne oder Farfalle)
- 250g Ricotta
- 200g Kürbispüree (aus der Dose oder selbstgemacht)
- 50g geriebener Parmesan
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Währenddessen die Soße zubereiten.
- Step 2: In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch darin kurz andünsten, bis er duftet.
- Step 3: Das Kürbispüree und den Ricotta in die Pfanne geben und gut verrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
- Step 4: Die gekochte Pasta abgießen, dabei etwas Pastawasser auffangen. Die Pasta in die Pfanne zur Soße geben.
- Step 5: Alles gut vermischen, eventuell etwas Pastawasser hinzufügen, um die Soße cremiger zu machen.
- Step 6: Den geriebenen Parmesan unterrühren und sofort servieren.
Notes
- Übrige Pasta hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage – vor dem Aufwärmen einen Schuss Milch oder Sahne dazugeben, damit sie nicht austrocknet.
- Zum Aufwärmen die Pasta am besten in einer Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen, das bewahrt die cremige Konsistenz besser als die Mikrowelle.
- Serviere die Pasta mit einem frischen Salat und gerösteten Kürbiskernen für einen extra Crunch!
- Für ein intensiveres Aroma kannst du den Knoblauch zusammen mit ein paar Salbeiblättern andünsten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American