Ingredients
- Ramen Nudeln: 2 Packungen
- Guanciale oder Pancetta: 100g, gewürfelt
- Eier: 2 große + 2 Eigelb
- Pecorino Romano Käse: 50g, gerieben
- Schwarzer Pfeffer: frisch gemahlen, nach Geschmack
- Knoblauch: 1 Zehe, fein gehackt
- Olivenöl: 1 EL
- Ramen Brühe (optional): 50 ml
Instructions
- Step 1: Guanciale oder Pancetta in Olivenöl in einer Pfanne knusprig braten. Knoblauch kurz mitbraten, bis er duftet. Von der Hitze nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Step 2: Währenddessen die Ramen Nudeln nach Packungsanweisung kochen, aber nicht zu weich. Etwas von dem Kochwasser aufbewahren.
- Step 3: In einer Schüssel die Eier, Eigelbe und den Pecorino Romano Käse gut verrühren. Mit reichlich schwarzem Pfeffer würzen.
- Step 4: Die heißen, abgetropften Ramen Nudeln in die Pfanne mit dem Guanciale geben und gut vermischen. Falls die Mischung zu trocken ist, etwas von dem Ramen Kochwasser hinzufügen.
- Step 5: Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Ei-Käse-Mischung über die Nudeln gießen und sofort gut vermischen. Die Hitze der Nudeln sollte die Eier leicht stocken lassen, aber nicht zu Rührei machen. Bei Bedarf einen Schuss Ramen Brühe hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.
- Step 6: Sofort servieren und mit zusätzlichem Pecorino Romano und schwarzem Pfeffer garnieren.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Erwärmen einen Schuss Milch hinzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.
- Beim Wiedererwärmen nur leicht erhitzen, da die Eier sonst gerinnen können; am besten im Wasserbad erwärmen.
- Für ein intensiveres Aroma eine Prise geräuchertes Paprikapulver zur EiKäseMischung geben.
- Serviere die Carbonara Ramen mit einem zusätzlichen Eigelb obenauf für noch mehr Reichhaltigkeit!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American