Ingredients
Scale
- 250g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 200g Zucker
- 120ml Pflanzenöl
- 2 Eier
- 240ml Buttermilch
- 200g Brombeeren, püriert
- 250g Butter, weich
- 500g Puderzucker
- 100–150g Brombeeren, frisch für die Dekoration
Instructions
- Step 1: Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kuchenform (ca. 20cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Step 2: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- Step 3: In einer separaten Schüssel Zucker, Öl und Eier schlagen, bis die Mischung hell und schaumig ist. Buttermilch und Brombeerpüree unterrühren.
- Step 4: Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten mischen, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu viel rühren.
- Step 5: Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und 30-35 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Kuchen vollständig abkühlen lassen.
- Step 6: Für das Frosting, die weiche Butter mit Puderzucker cremig schlagen. Dann die Hälfte der frischen Brombeeren pürieren und vorsichtig unterrühren. Das Frosting auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und mit den restlichen frischen Brombeeren dekorieren.
Notes
- Der Kuchen hält sich im Kühlschrank, gut verpackt, bis zu 3 Tagen frisch – lass ihn vor dem Servieren etwas Raumtemperatur annehmen.
- Falls du den Kuchen aufwärmen möchtest, kurz in der Mikrowelle oder im Ofen bei niedriger Temperatur erwärmen, aber achte darauf, dass das Frosting nicht schmilzt!
- Serviere den BrombeerSamtkuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks geschlagener Sahne für eine extra Verwöhnung.
- Für ein intensiveres Brombeeraroma im Frosting, lass das Brombeerpüree vor dem Unterrühren kurz einkochen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American