Ingredients
Scale
- 500 g Brokkoli
- 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 265 g)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Currypulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
Instructions
- Step 1: Den Brokkoli putzen, waschen und in mundgerechte Röschen teilen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kichererbsen in einem Sieb abgießen und abspülen.
- Step 2: Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Step 3: Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitrösten, bis die Gewürze duften. Dann die Brokkoliröschen und die abgetropften Kichererbsen in die Pfanne geben.
- Step 4: Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Brokkoli etwa 8 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis er bissfest (al dente) ist.
- Step 5: Den Deckel entfernen und die Flüssigkeit bei Bedarf noch etwas einkochen lassen. Die Brokkoli Kichererbsen Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Notes
- Lagern Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank; sie bleiben so bis zu drei Tage frisch und lassen sich gut vorbereiten.
- Um die knackige Konsistenz des Brokkolis zu bewahren, wärmen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Esslöffel Brühe in der Pfanne auf.
- Für eine sättigendere Mahlzeit servieren Sie die Pfanne am besten mit lockerem Basmatireis oder toppen Sie sie mit einem Löffel frischem Sauerrahm.
- Rösten Sie das Currypulver und den Kreuzkümmel wirklich nur kurz an, bis sie intensiv duften; so entfalten sich die Aromen am besten, bevor die Brühe sie ablöscht.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American