Ingredients
Scale
- 1 großer Brokkoli, in Röschen geteilt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2cm), gerieben
- 2 EL Currypulver
- 400ml Kokosmilch
- 1 EL Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die Zwiebel darin glasig andünsten.
- Step 2: Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften.
- Step 3: Currypulver hinzufügen und unter Rühren ca. 1 Minute anrösten.
- Step 4: Die Brokkoliröschen in die Pfanne geben und kurz mit dem Curry vermischen.
- Step 5: Die Kokosmilch zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles zum Kochen bringen.
- Step 6: Die Hitze reduzieren und das Curry zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli gar, aber noch bissfest ist. Servieren Sie das Brokkoli-Curry mit Reis.
Notes
- Übrig gebliebenes Curry hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und schmeckt aufgewärmt fast noch besser!
- Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, damit es nicht austrocknet.
- Serviere das BrokkoliCurry mit frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft für extra Frische.
- Für ein intensiveres Aroma das Currypulver vor der Verwendung kurz in einer trockenen Pfanne anrösten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American