Ingredients
Scale
- 1 kg Brokkoli, in Röschen geteilt
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 200 g Cheddar-Käse, gerieben
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Step 2: Brokkoli-Röschen hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Step 3: Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
- Step 4: Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist.
- Step 5: Sahne und geriebenen Cheddar-Käse einrühren. Bei schwacher Hitze so lange rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Nicht kochen lassen!
- Step 6: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Notes
- Reste der Suppe können problemlos bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Zum Aufwärmen die Suppe bei niedriger Hitze unter Rühren erwärmen, damit der Käse nicht gerinnt.
- Servieren Sie die Suppe mit einem Klecks saurer Sahne und gerösteten BrokkoliRöschen für zusätzlichen Geschmack.
- Für einen intensiveren Käsegeschmack etwas mehr Cheddar am Ende untermischen, aber nicht mehr kochen!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American