Ingredients
Scale
- 200 g Mie Nudeln oder andere Eiernudeln
- 400 g Spitzkohl
- 2 große Möhren (ca. 200 g)
- 4 EL Sojasauce (dunkel)
- 2 EL Rapsöl (oder Sonnenblumenöl)
- 1 cm frischer Ingwer
- 50 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Sesamöl
Instructions
- Step 1: Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und beiseitestellen. Den Spitzkohl putzen und in feine Streifen schneiden. Die Möhren schälen und in dünne Stifte (Julienne) schneiden. Den Ingwer fein hacken oder reiben.
- Step 2: Das Rapsöl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Den gehackten Ingwer kurz anbraten, bis er duftet. Anschließend die Möhrenstifte hinzufügen und 2–3 Minuten unter Rühren braten.
- Step 3: Die vorbereiteten Spitzkohlstreifen in die Pfanne geben und etwa 4–5 Minuten braten, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Step 4: Die gekochten Nudeln zum Gemüse geben. Mit Sojasauce und Gemüsebrühe ablöschen. Alles gut vermischen und 1–2 Minuten weiterbraten, damit die Nudeln die Sauce aufnehmen können.
- Step 5: Die Bratnudeln vom Herd nehmen. Mit einem Teelöffel Sesamöl beträufeln und abschmecken. Bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder zusätzlicher Sojasauce würzen und sofort servieren.
Notes
- Bewahren Sie Reste gut verschlossen im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie die Bratnudeln innerhalb von zwei Tagen, damit sie ihren Biss behalten.
- Um die Nudeln wieder aufzufrischen, erhitzen Sie sie kurz in der Pfanne und geben Sie einen Löffel Gemüsebrühe oder Sojasauce dazu, damit sie nicht austrocknen.
- Für das beste Aroma den fein gehackten Ingwer nur etwa 30 Sekunden im sehr heißen Öl anbraten, bis er intensiv duftet – so stellen Sie sicher, dass er nicht bitter wird.
- Servieren Sie die Bratnudeln sofort und toppen Sie diese mit gerösteten Sesamsamen oder grob gehackten Cashews für den perfekten Crunch.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American