Ingredients
Scale
- 500 g frischer oder gefrorener Spinat
- 200 g Feta-Käse
- 1 Packung Yufka- oder Filoteig (ca. 12 Blätter)
- 150 ml Sonnenblumenöl
- 150 ml Milch oder Naturjoghurt
- 2 große Eier
- 1 TL Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss
- 1 EL Schwarzkümmel (Nigella-Samen)
Instructions
- Step 1: Den Spinat vorbereiten: Falls gefroren, auftauen lassen und das Wasser gründlich ausdrücken. Falls frisch, kurz blanchieren und ebenfalls gut ausdrücken. Den Feta-Käse zerbröseln und mit dem Spinat sowie den Gewürzen (Salz, Pfeffer, Muskatnuss) vermischen.
- Step 2: Für die Börek-Soße das Öl, die Milch/den Joghurt und ein Ei verquirlen. Eine große, runde Backform (ca. 26-30 cm Durchmesser) leicht einfetten.
- Step 3: Jeweils zwei Blätter Yufka-Teig überlappend auf die Arbeitsfläche legen und großzügig mit der vorbereiteten Soße bepinseln. Eine dünne Schicht der Spinat-Feta-Füllung gleichmäßig entlang einer langen Kante verteilen.
- Step 4: Die Teigblätter fest zu einer langen Rolle aufrollen. Die Rolle spiralförmig in die vorbereitete Backform legen (Schneckenform), beginnend in der Mitte. Diesen Vorgang mit den restlichen Teigblättern und der Füllung wiederholen, bis die Form gefüllt ist.
- Step 5: Das zweite Ei mit dem restlichen Öl verquirlen und die gesamte Oberfläche des Böreks damit bestreichen, um eine schöne goldbraune Kruste zu erhalten. Anschließend mit Schwarzkümmel bestreuen.
- Step 6: Den Börek im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft (oder 200°C Ober-/Unterhitze) etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
Notes
- Reste des Böreks halten sich luftdicht verpackt im Kühlschrank 2–3 Tage und schmecken auch am nächsten Tag kalt als Snack hervorragend.
- Um die perfekte Knusprigkeit zurückzugewinnen, erwärmen Sie den Börek am besten bei 150°C für etwa 10 Minuten im Ofen auf, statt ihn matschig in der Mikrowelle zuzubereiten.
- Servieren Sie diesen saftigen Börek lauwarm oder kalt zusammen mit einem Klecks kühlem Naturjoghurt, Ayran oder einem einfachen Tomaten-Gurken-Salat für die Frische.
- Der wichtigste Schritt für einen nicht-matschigen Börek: Drücken Sie den Spinat nach dem Auftauen oder Blanchieren wirklich extrem gründlich aus, damit die Füllung trocken bleibt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American