Ingredients
Scale
- 1 großer Kopf Blumenkohl
- 2 Kugeln Mozzarella (à 125g)
- 2 Eier
- 50g Paniermehl
- 50g geriebener Parmesan
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Den Blumenkohl putzen und in ca. 2 cm dicke Scheiben ("Steaks") schneiden. Die äußeren Röschen können zerfallen, diese beiseite legen und später mit den Steaks mitbraten.
- Step 2: Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer anderen Schüssel Paniermehl und Parmesan vermischen.
- Step 3: Die Blumenkohlsteaks zuerst in dem verquirlten Ei, dann in der Paniermehl-Parmesan-Mischung wenden, sodass sie vollständig bedeckt sind.
- Step 4: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die panierten Blumenkohlsteaks darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, ca. 5-7 Minuten pro Seite. Die zerfallenen Röschen die letzten paar Minuten mitbraten.
- Step 5: Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Blumenkohlsteaks auf ein Backblech legen, mit Knoblauch bestreuen und mit Mozzarellascheiben belegen.
- Step 6: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 5-10 Minuten überbacken, bis der Mozzarella geschmolzen und leicht gebräunt ist. Sofort servieren.
Notes
- Übrig gebliebene Blumenkohlsteaks können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag kurz in der Pfanne oder im Ofen aufgewärmt werden.
- Für ein besonders aromatisches Gericht, serviere die Blumenkohlsteaks mit einem frischen Kräutersalat oder einem Klecks Pesto.
- Vor dem Panieren die Blumenkohlsteaks kurz in Salzwasser blanchieren, um die Garzeit in der Pfanne zu verkürzen.
- Verwende Büffelmozzarella für einen intensiveren Geschmack und eine cremigere Konsistenz nach dem Überbacken.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American