Ingredients
Scale
- 1 großer Blumenkohlkopf
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml Schlagsahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner
- 1 Schalotte (fein gewürfelt)
- 1 EL Butter
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
- Step 1: Den Blumenkohlkopf waschen und zwei etwa 2 cm dicke Scheiben (die "Steaks") aus der Mitte schneiden. Die Steaks von beiden Seiten mit Olivenöl bepinseln und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Step 2: Die Blumenkohlsteaks in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze oder auf einem Backblech im Ofen (200°C) braten bzw. rösten, bis sie goldbraun und innen gar sind (ca. 7-10 Minuten pro Seite in der Pfanne oder 15-20 Minuten im Ofen).
- Step 3: Für die Sauce in einem kleinen Topf die Butter erhitzen und die gewürfelte Schalotte darin glasig dünsten. Die grünen Pfefferkörner hinzufügen und kurz mitbraten.
- Step 4: Mit der Gemüsebrühe ablöschen und diese zur Hälfte reduzieren lassen. Dann die Sahne eingießen und die Sauce bei geringer Hitze 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht andickt.
- Step 5: Die Pfefferrahmsauce mit Salz und gegebenenfalls zusätzlichem schwarzen Pfeffer abschmecken. Die fertigen Blumenkohlsteaks auf Teller anrichten und sofort mit der Sauce servieren.
Notes
- Lagern Sie die Blumenkohlsteaks und die Pfefferrahmsauce getrennt voneinander in luftdichten Behältern im Kühlschrank, um die beste Textur zu erhalten.
- Das Steak im Ofen (180°C) kurz aufwärmen, damit es knusprig bleibt; die Sauce vorsichtig im Topf bei niedriger Hitze erhitzen, eventuell mit etwas Gemüsebrühe glatt rühren, falls sie zu stark andickt.
- Für einen frischen Kontrast zur reichhaltigen Rahmsauce empfehlen wir, die Steaks mit einer einfachen Vinaigrette über einem knackigen grünen Salat oder gedämpftem Spargel zu servieren.
- Achten Sie beim Schneiden darauf, dass die Scheiben wirklich aus der Mitte des Blumenkohls stammen, damit sie den Strunk als Haltemittel besitzen – das verhindert, dass das Steak beim Braten zerfällt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American