Ingredients
Scale
- 1 großer Blumenkohl
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 200 ml Sahne
- 1 Esslöffel grüne Pfefferkörner (eingelegt)
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 20 g Butter
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Den Blumenkohl putzen und die Blätter entfernen. Vom Strunk aus zwei dicke "Steaks" (ca. 2-3 cm dick) herausschneiden. Die restlichen Röschen können anderweitig verwendet werden.
- Step 2: Die Blumenkohlsteaks mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Step 3: Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Die Sahne hinzugeben und aufkochen lassen.
- Step 4: Die Pfefferkörner grob zerstoßen und in die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce etwas einköcheln lassen, bis sie cremig ist.
- Step 5: Die Blumenkohlsteaks in einer heißen Grillpfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten ca. 5-7 Minuten braten, bis sie gar sind und Röstaromen haben. Alternativ können sie auch im Ofen bei 200°C für ca. 20 Minuten gebacken werden.
- Step 6: Die Blumenkohlsteaks mit der Pfefferrahmsauce servieren.
Notes
- Übrige Sauce hält sich im Kühlschrank für 12 Tage; vor dem Servieren langsam erwärmen, nicht kochen.
- Zum Aufwärmen die Blumenkohlsteaks kurz in der Pfanne mit etwas Butter anbraten, so bleiben sie knusprig.
- Serviere die Blumenkohlsteaks mit einem frischen Salat und gerösteten Nüssen für eine tolle Textur.
- Für intensiveren Pfeffergeschmack die grünen Pfefferkörner kurz in der Butter anbraten, bevor die Schalotten dazukommen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American