Ingredients
Scale
- 250g Magerquark
- 100g Frischkäse, light
- 50g Blaubeeren (frisch oder gefroren)
- 30g Vanille-Proteinpulver
- 20g Mandelmehl
- 2 EL Erythrit oder anderer Süßstoff
- 1 TL Zitronensaft
- 1/2 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Step 1: Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder gut einfetten.
- Step 2: In einer großen Schüssel Magerquark, Frischkäse, Proteinpulver, Mandelmehl, Erythrit, Zitronensaft und Vanilleextrakt mit einem Handrührgerät oder Schneebesen gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Step 3: Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben, sodass sie sich gleichmäßig verteilen.
- Step 4: Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen.
- Step 5: Die Blaubeer-Käsekuchen-Protein-Bites im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind und die Füllung fest ist.
- Step 6: Die Bites aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor sie serviert werden. Im Kühlschrank aufbewahren.
Notes
- Im Kühlschrank halten die Bites bis zu 3 Tage frisch; ideal für Meal Prep!
- Für einen warmen Genuss, erwärme sie kurz in der Mikrowelle – aber Vorsicht, nicht zu lange, sonst werden sie trocken.
- Serviere die Bites mit einem Klecks griechischem Joghurt und extra Blaubeeren für einen zusätzlichen Frischekick!
- Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, damit die Bites schön locker und saftig bleiben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American