Ingredients
Scale
- 250g Mehl
- 150g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 125g Frischkäse, Raumtemperatur
- 1 Ei, leicht verquirlt
- 120ml Pflanzenöl
- 200g Blaubeeren
Instructions
- Step 1: Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Step 2: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- Step 3: In einer separaten Schüssel Frischkäse, Ei und Öl verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Step 4: Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Nicht überrühren!
- Step 5: Die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
- Step 6: Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und für ca. 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Nach dem Backen 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Notes
- Für längere Frische die Muffins luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren.
- Zum Aufwärmen schmecken die Muffins leicht erwärmt im Ofen (bei niedriger Temperatur) oder kurz in der Mikrowelle besonders lecker.
- Serviere die BlaubeerFrischkäseMuffins mit einem Klecks Joghurt oder etwas Puderzucker bestäubt.
- Frischkäse vor der Verwendung eine Stunde bei Raumtemperatur lagern, damit er sich besser mit den anderen Zutaten verbindet und der Teig schön locker wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American