Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 g Naturjoghurt (Vollfettstufe)
- 80 g Butter, geschmolzen
- 50 g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 10 g)
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen. Dazu Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz gründlich verrühren.
- Step 2: Die Eier trennen. In einer separaten Schüssel die geschmolzene (aber abgekühlte) Butter, den Joghurt und das Eigelb verquirlen. Diese Mischung zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren, bis gerade ein homogener Teig entsteht (nicht übermäßig rühren).
- Step 3: Das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel sehr steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter den Waffelteig heben, um eine luftige Konsistenz zu erzielen. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- Step 4: Das Waffeleisen vorheizen und, falls nötig, leicht einfetten. Eine Kelle Teig in die Mitte des Waffeleisens geben und die Waffel goldbraun und knusprig backen.
- Step 5: Die fertigen Waffeln vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, um sie knusprig zu halten. Nach Wunsch mit Puderzucker bestreut servieren.
Notes
- Frisch gebackene Waffeln erst vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen und dann luftdicht verpacken; so bleiben sie 2–3 Tage haltbar.
- Zum Aufwärmen die Waffeln kurz in den Toaster geben oder im vorgeheizten Ofen (etwa 180°C) 3–5 Minuten backen, um die Knusprigkeit zurückzuholen.
- Durch den Joghurt harmonieren die Waffeln wunderbar mit frischen, leicht säuerlichen Beeren, oder genießen Sie sie mit karamellisierten Äpfeln und einem Hauch Zimt.
- Rühren Sie den Teig nur so lange, bis die Zutaten gerade verbunden sind, und heben Sie den Eischnee vorsichtig unter, denn Überrühren macht Waffeln unnötig zäh.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American