Ingredients
Scale
- 2 Scheiben Bauernbrot
- 100g gekochte Kartoffeln, gewürfelt
- 50g gewürfelter Speck
- 1/4 Zwiebel, gehackt
- 2 Eier
- 2 EL Milch
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist. Dann die Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
- Step 2: Die gewürfelten Kartoffeln in die Pfanne geben und mit dem Speck und der Zwiebel vermischen. Alles gut anbraten.
- Step 3: In einer kleinen Schüssel die Eier mit der Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Step 4: Die Eimischung über die Kartoffel-Speck-Mischung in der Pfanne gießen und bei niedriger Hitze stocken lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- Step 5: In der Zwischenzeit die Butter in einer separaten Pfanne schmelzen und die Brotscheiben darin goldbraun toasten.
- Step 6: Die Kartoffel-Speck-Eier-Mischung auf einer Brotscheibe verteilen und mit der anderen Brotscheibe bedecken. Sofort servieren.
Notes
- Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag in der Mikrowelle kurz aufwärmen.
- Für extra Geschmack, etwas geriebenen Käse über die EierKartoffelMischung streuen, bevor du sie auf das Brot gibst.
- Dieses Sandwich schmeckt hervorragend mit einem frischen, knackigen Salat als Beilage.
- Achte darauf, die Kartoffeln nicht zu fein zu würfeln, damit sie beim Anbraten nicht zerfallen!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American