Ingredients
Scale
- 3 sehr reife Bananen
- 200 g feine Haferflocken
- 100 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
- 2 Eier (Größe M)
- 80 ml Ahornsirup oder Honig
- 100 ml Milch (nach Wahl)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gründlich zu einem Mus zerdrücken.
- Step 2: Zu dem Bananenmus die Eier, den Ahornsirup und die Milch geben und alles mit einem Schneebesen gut verrühren, bis eine gleichmäßige feuchte Masse entsteht.
- Step 3: In einer separaten Schüssel die Haferflocken, das Backpulver, den Zimt und die gehackten Nüsse vermischen.
- Step 4: Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis sich alles gerade verbunden hat. Es ist wichtig, den Teig nicht zu lange zu mischen.
- Step 5: Den fertigen Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und für etwa 35 bis 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. (Eine Stäbchenprobe sollte sauber sein.)
- Step 6: Den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt und vollständig abgekühlt serviert wird.
Notes
- Für maximale Frische hält sich der Kuchen luftdicht verpackt bei Raumtemperatur etwa 3 Tage; für längere Lagerung ist der Kühlschrank besser geeignet.
- Kalt schmeckt er wunderbar, aber leicht getoastet oder kurz in der Mikrowelle erwärmt, entfaltet sich das Zimtaroma besonders gut und die Nüsse werden wieder knusprig.
- Servieren Sie den Kuchen zum Frühstück mit einem Klecks Naturjoghurt und frischen Beeren oder als Dessert mit etwas geschmolzener gesalzener Butter.
- Ein wichtiger Tipp: Sobald Sie die trockenen und feuchten Zutaten zusammengeben, nur so lange rühren, bis gerade eben keine Haferflocken-Inseln mehr sichtbar sind – das Übermischen macht den Haferflockenteig zäh.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American