Ingredients
Scale
- 500g Rindfleisch, gewürfelt
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
- 400g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 200g Erdnussbutter
- 500ml Rinderbrühe
Instructions
- Step 1: Das Rindfleisch in einem großen Topf oder Schmortopf mit etwas Öl anbraten, bis es braun ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Step 2: Zwiebeln und Knoblauch im selben Topf anbraten, bis sie weich sind. Die Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Step 3: Die gehackten Tomaten hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Dann die Süßkartoffeln, die Erdnussbutter und die Rinderbrühe einrühren.
- Step 4: Das Rindfleisch wieder in den Topf geben. Alles gut verrühren und zum Kochen bringen.
- Step 5: Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Stew für ca. 1,5 – 2 Stunden köcheln lassen, oder bis das Fleisch und die Süßkartoffeln weich sind. Gelegentlich umrühren.
- Step 6: Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu Reis oder Couscous servieren.
Notes
- Reste des Stews halten sich im Kühlschrank bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter.
- Zum Aufwärmen etwas Brühe hinzufügen, damit es nicht austrocknet.
- Servieren Sie das Stew mit einem Klecks Joghurt oder frischer Petersilie für eine extra Frische.
- Für einen intensiveren Geschmack, das Rindfleisch vor dem Anbraten mit afrikanischen Gewürzen wie Ras el Hanout oder Berbere würzen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American