Ingredients
- Hähnchenbrustfilet, gewürfelt: 600g
- Zwiebel, gehackt: 1 große
- Knoblauchzehen, gehackt: 2
- Ingwer, gerieben: 2 cm
- Kokosmilch: 400 ml
- Currypulver: 2 EL
- Tomatenmark: 2 EL
- Gemüsebrühe: 200 ml
Instructions
- Step 1: Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- Step 2: In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Öl anbraten, bis sie glasig sind. Den geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
- Step 3: Das Currypulver und Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren kurz anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
- Step 4: Die Hähnchenstücke in den Topf geben und rundherum anbraten.
- Step 5: Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Alles gut verrühren und zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 6: Serviere das afrikanische Kokos-Hähnchen-Curry heiß mit Reis.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren.
- Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, damit das Curry nicht austrocknet.
- Serviere das Curry mit frischem Koriander und gerösteten Kokosraspeln für zusätzlichen Geschmack.
- Um ein intensiveres Aroma zu erzielen, mariniere das Hähnchen vor dem Anbraten für mindestens 30 Minuten in einer Mischung aus Currypulver und Joghurt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American